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Normativa HACCP

Normativa HACCP: Conformity in linea con l’ultimo regolamento emanato dalla Commissione Europea

Nel settembre 2020 la commissione del Codex Alimentarius ha adottato la revisione dei suoi Principi generali in materia di igiene alimentare, CXC 1-1969.

Viene così introdotta la nozione di cultura della sicurezza alimentare quale principio generale.

La cultura della sicurezza alimentare rafforza la sicurezza alimentare, puntando ad una maggiore consapevolezza della sua importanza e migliorando i comportamenti dei dipendenti degli stabilimenti alimentari. Tale impatto sulla sicurezza alimentare è stato dimostrato in diverse pubblicazioni scientifiche.

Il Regolamento della Commissione Europea del 3 marzo 2021 ha aggiornato la normativa europea in materia di gestione di allergeni alimentario, redistribuzione degli alimenti, dando nuova linfa agli interventi legislativi, in ambito comunitario, per diffondere la cultura della sicurezza alimentare.

Nonostante le percentuali di popolazione colpita, siano relativamente basse, una reazione allergica può essere molto grave e persino potenzialmente mortale.

In più, è ormai dimostrato da più rilevanze scientifiche che la qualità della vita delle persone affette da allergie (o intolleranze alimentari) è intaccata in maniera rilevante.

La contaminazione dei prodotti alimentari può avvenire sia al livello della produzione primaria sia in fasi successive, ed è pertanto necessario fissare requisiti obbligatori che consentano di promuovere e facilitare la ridistribuzione degli alimenti, garantendone nello stesso momento la sicurezza per i consumatori.

All’interno di questa cornice normativa europea, Conformity sta aggiornando il proprio catalogo di corsi HACCP con l’attenzione alla declinazione a livello regionale dei regolamenti che recepiscono gli indirizzi comunitari.

Qual’ è la Normativa nella mia Regione?

Controlla il catalogo dei corsi disponibili nella sezione, in continuo aggiornamento, dedicata al sistema HACCP


Scritto da:
Alessio Vittori

Senior Digital Learning Specialist